Mein Verständnis zu moderner regionaler Küche / Teil 1

Mein Verständnis zu moderner regionaler Küche Immer wieder heißt es auf meinen Tellern ist eine moderne deutsche Küche zu finden!? Was aber verstehe ich unter moderner, regionaler und heimischer Küche? Die Ursprünglichkeit von Rezepten, Kenntnisse über Rohstoffe und Fähigkeiten sowie Fertigkeiten Produkte in Ihrer Beschaffenheit zu verarbeiten sind oberste Voraussetzung zur Umsetzung einer modern beeinflussten Küche.  Bei der kreativen Ausgestaltung von neu interpretierten Spezialitäten bin ich immer auf der Suche nach Zutaten aus der Region Deutschland. Diese sollen nicht nur einfach in Ihrer ursprünglichen Form auf grazile designtem Porzellan Platz finden, sondern sollen in Verbindung modernster Kochtechniken zubereitet werden. Verzicht […]